Evald Rooma sündis küll Tartus, kuid elu keerdkäigud viisid ta kolmeaastasena lühiajaliselt Siberisse. Õppis Tartu kaubanduskoolis ja tehnikagümnaasiumis. Evald Rooma alustas aktiivse ettevõtlusega 1927, kui oli valmistanud tol ajal uudse sõiduki – 22-kohalise mootorpaadi, millega pakkus tartlastele jõetransporditeenust. Samal aastal alustas ka taksojuhina. 1929-1930 teenis aega Kuperjanovi väeosas.
1934 asutas Evald Rooma Eesti esimese jäätisetööstuse – firma “Eskimo”. Lisaks pani ta käima ka oma kondiitri- ja kulinaariatööstuse. 1940 alustatud bussitranspordiäri lõppes 1944 busside natsionaliseerimisega ja Tartu Autovedude koosseisu andmisega. Olukorras, kus eraomandil põhinev ettevõtlus oli võimatu, rakendas Evald Rooma oma energiat ja võimeid mitmete hädavajalike ettevõtmiste ja innovatiivsete ettevõtete käivitamiseks. Näiteks sõjajärgses Tartus leivatootmise käivitamine ja toidukaubandusega tegutsemine. Poliitiliste olude muutudes jätkus tal meelekindlust ettevõtet mitte likvideerida, vaid anda “Eskimo” 1948. aastal toimiva tootmisettevõttena üle Tartu Tarbijate Kooperatiivile. Sunnitud Tartust lahkumise järel käivitas ta Pärnus ja Haapsalus jäätisetootmise, seejärel Tallinnas limonaadi-, pärmi-, vahvli-, jäätise- ja kissellitööstusi. Soov Tartusse naasta täitus taas 1963, töökohaks sai Tartu Autobussi- ja Taksopark, kus ta töötas 23 aastat lukksepa, autojuhi, mehhaaniku jt ametites.
Evald Rooma on elu jooksul teinud hulgaliselt ratsionaliseerimisettepanekuid. Esimeste võimaluste tekkimisel ärkas Evald Roomas taas ettevõtja. Juba eaka inimesena taasasutas ta 1987. aastal firma “Eskimo”, mis tegutses 2004. aastani. 2008. aastal üllitas Evald Rooma oma mälestusteraamatu “Emajõe ääres kasvanud” alapealkirjaga „Onu Eskimo mälestusi”, mis võtab kokku ta senise pika ja kirju elutee. Sellest suure osa moodustavad mälestused Tartu ja tartlaste ajaloost.
Tartu Tähe kavaler aastast 2010.