Joel Starkopf on olnud koroonapandeemia algusest Tartu Ülikooli kliinikumi kriisikomisjoni juht. Tema juhtimisel korraldati ümber kliinikumi töö kriisivajadustele vastavaks, loodi ja sisustati vajalikud eriosakonnad. Märkimisväärse tähtsusega on Joel Starkopfi panus haiglate vahelise koostöö koordineerimisse.